L’intuizione dello chef Massimo Bottura, con la nascita del Refettorio Ambrosiano di Milano, metterà nuove radici a Bologna. A partire da aprile, l’Antoniano aprirà la propria mensa anche la sera grazie all’impegno dei cuochi e dei produttori di Cheftochef.

Attualmente la mensa dell’Antoniano, che esiste da 60 anni, serve il pranzo a 130 persone bisognose (in crescita le famiglie). «Il progetto del Refettorio - sottolinea Bottura - è culturale per rendere visibile l’invisibile, per trasmettere emozioni con dei prodotti da scartare, combattendo lo spreco».

Dopo Milano e Bologna pensa già a Modena, mentre un altro Refettorio verrà inaugurato il 4 agosto nelle favelas di Rio de Janeiro.