TRENTO. Sushi: combinazione perfetta tra le parole “su” (aceto) e “meshi” (riso), arte antica che ha conquistato i palati di tutto il mondo e che torna a essere celebrata da Gambero Rosso nella nuova edizione della Guida Sushi 2025. Che vede un riconoscimento delle “tre bacchette” anche in Trentino (due in Alto Adige).

Tra sushi bar, insegne fusion, fine dining, osterie, take-away e delivery, la Guida del Gambero interpreta questo nuovo scenario con una selezione accurata dei migliori luoghi dove gustare il cibo giapponese più famoso al mondo: 223 indirizzi di insegne che hanno investito in qualità e innovazione, tra sapori autentici, ma anche contaminazioni più moderne, per un cibo sempre più popolare che continua ad attirare nuovi consumatori.

Le Tre Bacchette

Sono 32 le eccellenze che offrono le migliori proposte di sushi lungo tutto lo stivale: la maggior parte si concentra a Milano, da sempre città aperta alle influenze internazionali e oggi capitale della cucina giapponese in Italia, una delle prime città nel nostro Paese ad aver accolto i primi ristoranti. A partire dalla celebre insegna Poporoya da cui parte la storia del sushi a Milano nel 1989 con lo chef Hirazawa Minoru, detto Shiro, che pian piano è riuscito a vincere la ritrosia degli italiani per una cucina allora misteriosa.

Si rivelano una grande sorpresa, invece, regioni come la Puglia e la Campania, più legate alle tradizioni mediterranee e che invece hanno assistito negli ultimi anni a un incremento significativo di ristoranti che offrono specialità giapponesi, spesso reinterpretate con un tocco locale. Assente il Molise.

Il Trentino Alto Adige

Nessun “tre bacchette” in regione. Ma con 3 insegne le più importanti città del Trentino Alto Adige fanno da apripista alla cultura culinaria giapponese confermando una tendenza più ampia che vede nel sushi un’alternativa, apprezzata per la varietà di sapori e l'arte della preparazione. Una nuova sfida per questa regione molto legata alle tradizioni dove le nuove tendenze gastronomiche potrebbero dare vita a un'interessante fusione tra tradizione e modernità.

Bamboo Alpensushi di Bolzano è un’insegna nota in città a chi ricerca una proposta di sushi in una cornice quieta ed elegante, recentemente è stata rinnovata negli interni e nella proposta.

Sushi Minto di Merano con la sua cucina fusion e la sua offerta sushi ampia all’interno di una struttura recentemente rinnovata che spicca nel quartiere residenziale di Merano.

Sushi Zen di Trento, un locale curato ed elegante che spicca per longevità nel capoluogo trentino e dove la cucina a vista mette in scena una grande varietà di piatti della tradizione e proposte più creative.

Gambero Rosso è la piattaforma leader per contenuti, formazione, promozione e consulenza nel settore del Wine Travel Food italiani. Offre una completa gamma di servizi integrati per il settore agricolo, agroalimentare, della ristorazione e della hospitality italiana che costituiscono il comparto di maggior successo, a livello internazionale, per la crescita dell’economia.