Le carni rosse non fanno male. Dopo l'allarme lanciato dall'Organizzazione mondiale della sanità, il ministero della Salute ha "assolto" le carni rosse e i loro derivati dal presunto effetto cancerogeno provocato nell'uomo.

Secondo gli esiti di un recente studio condotto dal Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare, le carni manifestano infatti il loro potenziale cancerogeno (anch'esso comunque tutto da chiarire e molto più supposto che reale) se cotte alla brace.

Lo studio ha inoltre confermato come il nesso tra un elevato consumo di carni rosse e lo sviluppo di forme tumorali riguardi semplicemente il cancro localizzato al colon-retto. Via libera dunque ad un moderato e responsabile consumo di carne rossa, facendo sempre attenzione a non eccedere con fritture e cotture alla brace.