Tutelare la specialità delle macellerie di montagna del Trentino, non solo riferendosi ai prodotti della tradizione gastronomica ma a tutta la filiera, dall’allevamento alla preparazione. Con questo obiettivo è nato il progetto «Macellerie di montagna», promosso dalla categoria dei macellai trentini aderenti all’Associazione dei commercianti al dettaglio e presentato a Trento.

Il gruppo delle «Macellerie di montagna» sarà subito protagonista di «Trentino Barbecue»: a luglio ed agosto 9 delle macellerie aderenti presenteranno 52 eventi nei ristoranti trentini dedicati alla carne alla griglia ed alle specialità trentine.

In autunno, al Palarotari, si terrà l’evento conclusivo con la partecipazione di tutte le macellerie aderenti.
Il nuovo marchio è composto dal logo e da un disciplinare che rivolge particolare attenzione ad aspetti della professione come la formazione, la qualità, il territorio e l’unicità.