«Riaprendo in via Mercerie il nostro esercizio “Storie di latte”, vogliamo dimostrare di credere nel centro storico, che va rilanciato. Ad esempio, dovrebbe diventare una zona pedonale e i negozi dovrebbero puntare in modo deciso sulla qualità e originalità dei prodotti. Forse si comincia a intravedere un cambio di mentalità con una nuova generazione di esercenti che comincia a farsi largo».
Per <+nero>Luca Longhi<+testo>, 36 anni e <+nero>Sara Tavonatti<+testo> 39, coppia nel lavoro e nella vita, titolari del locale che offre una produzione propria casearia, insieme a gelati e vini, non ci sono dubbi sull’importanza del borgo antico e sulle sue potenzialità.
Spiega Luca: «Se abbiamo riaperto è grazie al finanziamento che la Cassa rurale di Lizzana ci ha concesso. Oggi abbiamo un locale che è il doppio di quello in via Rialto e la nostra offerta è più ampia. Ogni 15 giorni vogliamo offrire una serata di degustazione, selezionando vini e formaggi per un pubblico di curiosi, appassionati ed esperti. L’altra sera è stata la volta della cantina Grigoletti che ha presentato le sue migliori bottiglie abbinate ai nostri formaggi».
Come si ricorderà, dopo la bomba d’acqua del 25 giugno 2017 e l’allagamento del locale che Luca e Sara avevano aperto in via Rialto, era partita una corsa alla solidarietà, grazie a una forma artigianale di crowdfunding, la raccolta di monete nelle bottiglie di plastica, poste in molti negozi del centro.
Passione e qualità dei prodotti, ricerca di fornitori della Vallagarina, questa la convinzione di Luca e Sara. Voler presentare prodotti in una forma insolita per attirare clienti che cercano qualcosa di diverso. È il caso del gelato espresso, mantecato al momento.
Il segreto della professione per Luca è tutto qui: «Fare il commerciante in una città come Rovereto significa trovare idee nuove, fare sinergie. Infatti, con il vicino negozio di abbigliamento abbiamo cominciato a collaborare e pensiamo di farlo ancora offrendo nuovi eventi per attirare forestieri e residenti».