Trentini e mondo vegano: una passione che negli ultimi anni si è sempre più consolidata. Chi per scelta ha deciso di rinunciare a qualsiasi tipo di alimento animale mentre altri apprezzano questo genere da cucina. Di certo si può anche parlare tranquillamente di «moda» soprattutto tra i più giovani. Ecco allora che se in Italia, secondo gli ultimi dati diffusi su internet, sono in continuo aumento i ristoranti vegani e in quelli «onnivori» non è più tanto inconsueto trovare proposte alimentari che si rifanno a questo genere di «filosofia», per gli appassionati anche Trento si adegua. A breve, infatti, aprirà in pieno centro storico il primo ristorante vegan. Il suo nome sarà «La Malaleche» ed occuperà i locali di quello che un tempo era il ristorante «La Posada» in Largo Giosuè Carducci accanto al vicolo degli Orbi che in passato aveva ospitato anche un ristorante indiano. Una novità assoluta per il centro storico della città di Trento che fino ad oggi non aveva mai conosciuto un ristorante di questa tipologia. A gestirlo saranno dei giovani che hanno deciso, però, di presentare la nuova attività appena terminati i lavori. «Al momento non possiamo dire nulla» ci hanno spiegato ieri pomeriggio due giovani ragazze. Intanto però, sulle finestre del locale sono già apparsi i manifesti con il futuro nome del ristorante, «La Malaleche - ristorante vegan», e la scritta «Sta arrivando». Per quando riguarda l'apertura i tempi non dovrebbero essere troppo lunghi. I lavori all'interno sembrano essere a buon punto e continuano senza sosta.