Il 67,3% della produzione viene venduto in Italia, con una concentrazione nelle regioni dell'Alto Adige e del Nord Italia. Negli ultimi anni, tuttavia, la domanda è aumentata sensibilmente anche nel Centro e Sud Italia
Il principale mercato di esportazione rimane la Germania con il 24,2%. Altri mercati di esportazione includono gli Stati Uniti (3,8%), dove la popolarità dello Speck Alto Adige Igp è aumentata costantemente negli ultimi anni. Francia (2%), Svizzera (0,8%), Austria (0,5%), Belgio (0,35%) e Regno Unito (0,35%) sono altri mercati di esportazione
In azione i carabinieri del Nucleo Tutela Agroalimentare di Parma, tolte dal mercato 14 tonnellate di prodotti non conformi
La macelleria Largher di Cembra accetta prenotazioni
