Il Comune di Trento ha aderito, oggi, alla Giornata mondiale senza carne. Le mense scolastiche dei nidi d’infanzia comunali e delle scuole provinciali dell’infanzia di Trento, nonché delle scuole elementari e medie di Trento e della Val d’Adige, della Valle dei Laghi, della Valle di Cembra, Rotaliana e Paganella hanno sostituito i loro normali menù con uno vegetariano confezionato con legumi, cereali e verdure di pari valore nutritivo. Le proteine dei legumi consumate assieme ai cereali hanno lo stesso valore biologico di quelle della carne, ma per produrli si consuma meno territorio, meno acqua e viene emessa meno anidride carbonica. Anche l'Azienda Provinciale per i Servizi sanitari suggerisce piatti unici a base di cereali e legumi almeno 2 - 3 volte a settimana.